10 sự thật thú vị về phở truyền thống mà bạn chưa biết

Không chỉ là món ăn quốc dân, phở truyền thống còn là một biểu tượng văn hóa ẩm thực gắn bó với bao thế hệ người Việt. Nhưng đằng sau tô phở thơm lừng quen thuộc ấy là những câu chuyện, chi tiết và dấu ấn lịch sử mà không phải ai cũng biết. Dưới đây là 10 sự thật thú vị về phở truyền thống – món ăn vừa gần gũi, vừa đặc biệt mà bạn nên khám phá.

1. Phở không phải lúc nào cũng có thịt bò

Ngày nay, chúng ta thường nghĩ đến phở bò đầu tiên khi nhắc đến phở truyền thống, nhưng thực ra phở gà mới là một trong những biến thể đầu tiên xuất hiện. Sau năm 1954, khi thịt bò trở nên khan hiếm, người dân miền Bắc đã biến tấu với thịt gà, tạo nên một phiên bản nhẹ nhàng, thanh mát nhưng vẫn đậm đà bản sắc Việt.

2. “Phở” từng không có trong từ điển tiếng Việt

Từ “phở” chỉ chính thức được ghi nhận trong từ điển từ đầu thế kỷ 20, dù món ăn này đã tồn tại trước đó khá lâu. Từ gốc của “phở” vẫn còn là điều gây tranh cãi – có người cho rằng bắt nguồn từ tiếng Pháp “pot-au-feu”, người khác thì khẳng định nó là một biến âm từ “phấn” trong “ngưu nhục phấn” (món thịt bò và bánh phở Trung Hoa).

3. Mỗi vùng miền lại có cách ăn phở khác nhau

Từ phở Hà Nội thanh tao đến phở Sài Gòn đậm đà, mỗi vùng miền mang đến một cách nêm nếm và thưởng thức khác nhau. Bạn có thể khám phá kỹ hơn trong bài viết Phở Hà Nội và phở Sài Gòn – để thấy rằng dù khác biệt, nhưng phở luôn giữ trọn hồn Việt trong từng muỗng nước dùng.

4. Bánh phở phải được làm tươi mỗi ngày

Để có sợi bánh phở mềm dai vừa đủ, không bị gãy hay bở, yêu cầu cao nhất là phải làm mới mỗi ngày. Tại PHỞ24®, bánh phở được làm theo chuẩn thủ công, không sử dụng chất bảo quản, đảm bảo độ tươi ngon và an toàn tuyệt đối.

5. Nước dùng là linh hồn của tô phở

Để tạo nên một tô phở truyền thống đúng nghĩa, nước dùng phải được ninh từ xương bò thật ít nhất 8 tiếng, kết hợp với 24 loại gia vị bí truyền như hồi, quế, gừng nướng, hành tím… Chính sự kiên nhẫn trong từng bước nấu đã tạo nên độ trong, ngọt thanh và sâu vị cho nước dùng – điều mà thực khách luôn nhớ mãi.

6. Phở từng được bán rong bằng gánh hàng hai đầu

Thời kỳ đầu, phở được gánh bằng quang gánh, một đầu là nồi nước dùng, đầu kia là bát, đũa, nguyên liệu. Tiếng rao "phở đây..." vang vọng trong buổi sáng sớm trở thành âm thanh quen thuộc của phố phường Hà Nội xưa. Qua thời gian, phở chuyển mình vào nhà hàng phở, nhưng hình ảnh phở rong vẫn luôn là ký ức đẹp trong lòng người Việt.

7. Phở từng được ăn như món khai vị

Trong các bữa tiệc ngày xưa, phở từng được xem là món khai vị sang trọng, thường dùng phở tái, phở gà xé nhỏ, dọn trong tô nhỏ để mở đầu bữa ăn. Giờ đây, dù là bữa sáng, trưa hay tối, phở vẫn là món ăn phù hợp với mọi thời điểm trong ngày.

Bạn có thể tìm hiểu thêm qua bài viết Ăn sáng cùng phở.

8. Có hơn 10 biến tấu phở khác nhau trên khắp Việt Nam

Ngoài phở nước truyền thống, bạn còn có thể thưởng thức rất nhiều các món phở của Việt Nam:

• Phở cuốn – nhẹ nhàng, dễ ăn

• Phở trộn – đậm đà, hợp với khẩu vị hiện đại

• Phở chiên giòn – giòn rụm lạ miệng

Xem thêm trong bài viết Biến tấu của phở để tìm ra phiên bản phở bạn yêu thích.

9. Phở truyền thống từng được CNN bình chọn là món ăn đáng thử nhất thế giới

Năm 2011, CNN đã xếp phở Việt Nam vào danh sách “50 món ăn ngon nhất thế giới”. Đây không chỉ là niềm tự hào của ẩm thực Việt mà còn là minh chứng cho sức hút toàn cầu của phở truyền thống – một món ăn giản dị mà giàu chiều sâu văn hóa.

10. PHỞ24® là nhà hàng phở tiên phong chuẩn hóa chất lượng

Không chỉ dừng lại ở chất lượng món ăn, PHỞ24® còn tiên phong trong việc tạo nên một mô hình nhà hàng phở sạch, nhanh, hiện đại nhưng vẫn giữ trọn hồn Việt. Từng chi nhánh đều đảm bảo:

• Nước dùng ninh chậm từ xương bò

• Bánh phở tươi mỗi ngày

• Hệ thống vận hành đồng bộ để phục vụ nhanh, chuẩn vị

• Không gian thoáng đãng, phù hợp với mọi đối tượng thực khách

Nếu bạn đang tìm ăn phở ở đâu ngon, hãy ghé ngay PHỞ24® gần nhất để cảm nhận sự khác biệt từ những điều tưởng như quen thuộc.

Kết luận – Mỗi tô phở là một chương chuyện kể

Từ những chiếc gánh hàng rong ngày xưa đến nhà hàng hiện đại hôm nay, phở truyền thống vẫn giữ trọn hương vị và ý nghĩa gắn kết. Đó là món ăn khiến người Việt tự hào, khiến bạn nhớ về gia đình, quê hương và những buổi sáng ấm lòng bên tô phở thơm lừng.

Tại PHỞ24®, chúng tôi không chỉ nấu phở, chúng tôi kể lại câu chuyện của phở – bằng 24 loại gia vị, bằng nước dùng ninh 8 tiếng, bằng niềm tự hào và tình yêu với món ăn dân tộc.

👉 Tìm PHỞ24® gần bạn và cùng thưởng thức tô phở trọn vị Việt hôm nay.