Tại sao người Việt xa quê luôn tìm đến một tô phở truyền thống mỗi khi nhớ nhà?

Có những nỗi nhớ không gọi thành tên, nhưng lại ùa về chỉ từ một muỗng nước dùng nóng hổi, từ mùi quế hồi thoang thoảng nơi đầu phố, từ sợi bánh mềm thấm đẫm hương vị quen thuộc.

Đó là lý do vì sao người Việt xa quê, dù ở bất kỳ nơi nào trên thế giới, mỗi khi nhớ nhà, nhớ quê, nhớ mẹ, thứ đầu tiên họ tìm kiếm luôn là một tô phở truyền thống – đơn sơ nhưng đầy ắp tình cảm.

Bởi vì phở không chỉ là món ăn. Phở là quê hương trong hình hài của một bát súp – ấm áp, tròn vị và đầy thương mến.

Phở truyền thống – nơi lưu giữ ký ức tuổi thơ của người Việt

Mỗi người Việt đều có một “tô phở của riêng mình”. Có người nhớ phở gà mẹ nấu sáng mùng Một, có người thương phở bò nạm gầu quán đầu ngõ, có người vẫn còn in đậm hương vị phở Bắc với hành hoa thái nhỏ, tiêu cay nồng, nước trong veo...

Với những người sống xa quê, ký ức ấy trở thành sợi dây cảm xúc gắn chặt với quê hương. Một tô phở nơi xứ người có thể khiến họ:

• Rưng rưng nhớ về căn bếp ấm

• Nghẹn ngào khi nghe tiếng múc nước dùng vang lên

• Cười bật lên khi cắn miếng gầu mềm đúng kiểu mẹ hay nấu

Đọc thêm: Phở và hồi ức tuổi thơ

Phở là hương vị quê nhà giữa những thành phố xa lạ

Người Việt đi học, đi làm, lập nghiệp ở Mỹ, Nhật, Hàn, Úc, châu Âu... Có thể thích nghi với đồ ăn mới, văn hóa mới. Nhưng đến một lúc nào đó, khi giao thừa chỉ có một mình, hay trời chớm lạnh gợi mùa Tết, họ lại kiếm một quán Việt để được ngồi trước một tô phở nóng hổi – như đang ôm lại quê nhà.

Phở truyền thống với nước dùng đậm đà, bánh phở mềm, hành lá và vài lát thịt bò... trở thành “chất xúc tác tinh thần” đưa họ về Việt Nam trong khoảnh khắc.

Xem thêm: Phở hương vị quê nhà

Phở là ngôn ngữ chung giữa các thế hệ người Việt xa xứ

Rất nhiều gia đình Việt ở nước ngoài giữ lại phở như một biểu tượng văn hóa trong nhà. Họ nấu phở vào cuối tuần, dạy con cách trụng bánh phở, cắt hành, rắc tiêu. Và qua những bữa ăn như thế, truyền thống được kể lại, quá khứ được giữ gìn:

• “Ngày xưa bà ngoại hay ninh nước dùng bằng than...”

• “Mẹ ăn phở với ông nội ở phố Huế mỗi sáng...”

• “Tết nào nhà mình cũng ăn phở trước khi đi chùa...”

Đó là cách người Việt xa quê nuôi dưỡng cội nguồn trong lòng con trẻ – bằng những gì giản dị nhất, như một tô phở chuẩn vị.

Đọc thêm: Phở kết nối gia đình

Vì sao phở truyền thống vượt thời gian và không gian?

Phở có thể biến tấu – từ phở trộn, phở cuốn, phở chiên giòn – nhưng phở truyền thống vẫn là điểm tựa vững vàng trong lòng người Việt.

Vì phở không cần cầu kỳ. Phở là:

• Nồi nước dùng ninh kỹ từ xương bò thật, suốt 8 tiếng

• Bánh phở tươi, mềm, không chất bảo quản

• Thịt bò cắt tay, vừa chín tới, ngọt và mềm

• Gia vị quen thuộc: hành lá, ngò, tiêu, lát chanh, chút ớt...

Tại PHỞ24, chúng tôi luôn giữ đúng tinh thần phở chuẩn vị, để bất kỳ ai – người ở quê nhà hay người xa xứ – khi ngồi trước tô phở của chúng tôi đều tìm thấy một phần ký ức của mình.

Phở không chỉ là hương vị, phở là cảm xúc

Phở không cần phải là “món ăn cao cấp” để gây xúc động. Chỉ cần đúng mùi thơm, đúng độ trong của nước dùng, đúng cách cắt thịt – phở có thể làm người ta bật khóc.

• Một cô du học sinh ăn phở sau mùa đông đầu tiên xa nhà

• Một chú tài xế gọi phở gân vì “món này giống mẹ nấu ngày xưa”

• Một gia đình nhỏ nơi xứ người nấu phở để đón giao thừa

Phở là cảm xúc sâu nhất của người Việt đối với quê hương. Là điều dễ chạm tới nhất khi lòng trống rỗng, là nơi để “về lại” khi xa quê hương đã quá lâu.

Phở ngon ở đâu tại Việt Nam để tìm lại ký ức?

• Phở ngon ở Hà Nội mang vị thanh, nước trong, hành lá thơm

• Phở ngon ở TPHCM đậm đà, ăn kèm rau sống, giá, chanh ớt nhiều hơn

Dù khác nhau về phong cách, nhưng đều là phở Việt Nam – phở gắn với ký ức, với người thân, với quê hương.

Tại PHỞ24, chúng tôi phục vụ cả hai phong vị Bắc – Nam, để bất kỳ ai, ở đâu, thuộc thế hệ nào, cũng tìm thấy “tô phở của riêng mình”.

Kết luận – Một tô phở, một quê hương

Không cần bàn ghế cầu kỳ, không cần nước dùng cầu toàn đến từng giọt – một tô phở chuẩn vị, nấu bằng cả trái tim và ký ức, cũng đủ để người xa quê thấy ấm lòng.

Tại PHỞ24, chúng tôi không chỉ phục vụ món ăn. Chúng tôi phục vụ sự kết nối – giữa người với người, giữa hiện tại và ký ức, giữa nơi đi và nơi về.

👉 Hãy ghé PHỞ24 để tìm lại hương vị quê nhà trong một tô phở – nơi người Việt xa quê luôn muốn trở về.