Phở xưa và hồi ức tuổi thơ

Nếu có một món ăn nào đó có thể đưa chúng ta quay lại tuổi thơ chỉ bằng một ngụm nước dùng, một sợi bánh mềm, một miếng thịt bò thơm... thì chắc chắn đó là món phở xưa – món ăn không chỉ nuôi lớn bao thế hệ người Việt mà còn là một phần ký ức đẹp đẽ, không thể nào quên.

Ở PHỞ24®, mỗi tô phở không chỉ là sự hòa quyện giữa 24 loại gia vị bí truyền và nước dùng ninh xương 8 tiếng, mà còn là nỗ lực gìn giữ tinh thần của phở truyền thống – món ăn đậm đà bản sắc và đầy kỷ niệm trong lòng mỗi người Việt.

Những buổi sáng có mùi phở thơm bên gian bếp nhỏ

Hồi còn nhỏ, buổi sáng của nhiều người bắt đầu không phải bằng đồng hồ báo thức, mà bằng mùi nước dùng phở mẹ đang nấu dưới bếp. Mùi quế, hồi, gừng nướng, hành tím phi thơm lan tỏa khắp nhà – thơm đến mức chỉ cần hít sâu một lần là biết hôm nay có “phở” để ăn sáng.

Tô phở nóng hổi được mẹ múc ra, rắc hành lá, chút tiêu, đôi khi có vài lát gầu mỏng, thêm cọng giá trụng nhẹ. Ăn vội để kịp đến trường, nhưng hương vị ấy ở lại mãi – trở thành ký ức dịu dàng trong hành trình lớn lên.

Gánh phở đầu ngõ – nơi cả xóm gặp nhau

Không phải ai cũng có phở nhà nấu. Với nhiều người, ký ức về phở xưa là tiếng rao quen thuộc: “Ai... phở bò không?”, là gánh phở đầu ngõ, nơi bà con xóm trên xóm dưới ngồi san sát, húp xì xụp bát phở nóng trong sương sớm.

Không cần bàn ghế sang trọng. Chỉ cần chiếc ghế gỗ, đôi đũa tre và lòng háo hức. Mỗi bát phở là một buổi sáng đầy đủ – không chỉ là bữa ăn, mà là thời gian mọi người quây quần, chuyện trò, chia sẻ buồn vui trước khi bắt đầu ngày mới.

Bát phở ngày Tết – món ăn gắn kết gia đình

Ngày Tết, khi bánh chưng, thịt kho đã ngấy, thì phở lại lên ngôi. Sáng mùng Một, bát phở có thể đơn giản – chỉ là nước dùng trong, lát thịt gà xé nhỏ – nhưng là biểu tượng cho sự khởi đầu thanh nhẹ, trọn vẹn và ấm cúng.

Người lớn ăn để nhâm nhi, trẻ con ăn để háo hức chờ lì xì, còn ông bà thì vừa ăn vừa kể chuyện về Tết xưa, phở xưa, về cái thời phở còn được nấu bằng củi, múc bằng môi nhôm và ăn trong chiếc bát sứ mẻ cạnh...

Phở xưa và phở nay – khác biệt trong hình thức, chung một linh hồn

Ngày nay, phở có thêm nhiều biến tấu: phở cuốn, phở trộn, phở chiên giòn, hoặc “làm mới” theo phong cách fusion. Nhưng linh hồn của phở vẫn là nước dùng trong thanh, bánh phở mềm dai, thịt tươi và gia vị chuẩn Việt.

Tại PHỞ24, chúng tôi trân trọng sự khác biệt ấy. Dù là phở chuẩn vị hay biến tấu hiện đại, mọi món ăn vẫn giữ đúng tinh thần: tinh tế, gần gũi, ngon lành và gắn kết.

Xem thêm: Biến tấu phở

Hương vị xưa, nay ở đâu?

Nhiều người hỏi: phở ngon ở đâu Hà Nội? phở chuẩn ở đâu TP.HCM?Câu trả lời không chỉ nằm ở hương vị, mà ở cảm giác “quen” – hương quen, nước quen, cách người phục vụ múc phở, rắc hành, mời khách…

Tại PHỞ24, chúng tôi không chỉ phục vụ phở – chúng tôi phục vụ ký ức và cảm xúc. Mỗi tô phở tại đây là một sự hồi tưởng, một sự kết nối giữa ngày hôm nay và tuổi thơ đã qua.

Phở là ký ức sống mãi trong lòng người Việt

Không phải món ăn nào cũng gắn liền với tuổi thơ, gia đình, lễ Tết và cả những gánh hàng rong quen thuộc như phở xưa.

Tại PHỞ24, chúng tôi hiểu rõ điều đó. Và vì thế, mỗi ngày, chúng tôi vẫn nấu nước dùng suốt 8 tiếng. Vẫn chọn thịt bò tươi, bánh phở tráng mới, vẫn rắc hành, thêm quẩy, chan nước dùng nóng hổi như cách mẹ từng làm, như cách ông từng dạy.

👉 Hãy đến PHỞ24 gần nhất để tìm lại tô phở của tuổi thơ – nơi bạn từng yêu, từng nhớ, từng thấy lòng mình dịu lại giữa dòng đời.