Tô phở ngon là nhờ gì? Gân bò hay tái nạm mới đúng chuẩn vị Việt?

Mỗi người yêu phở đều có một phiên bản "tô phở lý tưởng" trong lòng – người mê tái nạm mềm ngọt, người lại không thể thiếu gân bò giòn dai, người thì chỉ chọn phở gầu hoặc nạm giòn. Vậy rốt cuộc, điều gì làm nên một tô phở ngon thật sự? Có phải chỉ cần chọn đúng phần thịt, hay còn điều gì khác tạo nên sự khác biệt?

Trong hành trình hơn 20 năm gìn giữ hương vị phở Việt, PHỞ24® đã học được rằng: một tô phở ngon là sự tổng hòa của nguyên liệu, kỹ thuật và cảm xúc. Hãy cùng chúng tôi khám phá điều gì làm nên “đúng vị” và giúp bạn tìm ra phần thịt "định mệnh" cho tô phở của riêng mình.

Nước dùng – linh hồn của một tô phở ngon

Trước khi nói đến thịt, hãy nhắc đến trái tim của phở – nước dùng. Không có nước dùng ngon, thì tái, nạm hay gân cũng không thể “toả sáng”.

Tại PHỞ24, nước dùng được ninh từ xương bò thật trong 8 tiếng, kết hợp với 24 loại gia vị bí truyền. Kết quả là một nồi nước trong vắt, vị ngọt thanh tự nhiên, thoảng hương gừng, quế, hồi – chuẩn phong cách phở truyền thống.

Bánh phở – cầu nối vị giác

Một tô phở ngon không thể thiếu bánh phở tươi mềm, mịn, vừa đủ độ dai, không bở, không bết. Tại PHỞ24, bánh phở được làm mới mỗi ngày, không chất bảo quản, đảm bảo giữ được hương vị gạo thuần khiết.

Bánh phở tươi chính là cầu nối giữa nước dùng và thịt, giúp hương vị hoà quyện, lan toả một cách trọn vẹn trong khoang miệng.

Gân bò – giòn dai, độc đáo, đầy cảm giác

Gân bò là lựa chọn yêu thích của nhiều thực khách sành ăn bởi độ dai giòn vừa phải. Khi ninh đúng kỹ thuật, gân trở nên mềm dẻo, không dai quá, không bở, mà “vừa chạm tới ngưỡng tan” – mang đến một trải nghiệm nhai thú vị và lâu tan.

Gân bò cũng có hàm lượng collagen tự nhiên, tốt cho da và xương khớp, phù hợp cho những ai muốn thưởng thức phở ngon mà vẫn bổ dưỡng.

Tái nạm – lựa chọn cân bằng giữa mềm và béo

Tái nạm gần như là “combo quốc dân” của người Việt khi gọi phở. Tái là phần thịt bò nạc mềm, được trần chín tới bằng nước dùng nóng, giữ nguyên độ ngọt tự nhiên. Nạm là phần có chút gân mỡ, tạo độ béo nhẹ, cân bằng với phần nạc.

Khi ăn chung, bạn sẽ cảm nhận được sự đối thoại giữa mềm và dai, giữa thanh và đậm – đúng chuẩn tinh thần phở ngon Hà Nội lẫn phở ngon Sài Gòn.

Gầu – béo thơm, tan ngay trong miệng

Nếu bạn yêu thích vị béo, thì gầu bò là lựa chọn không thể bỏ qua. Gầu là phần thịt có xen kẽ mỡ và gân, khi thái lát mỏng, trần sơ và chan nước dùng sẽ mềm tan như bơ, tạo cảm giác béo mượt nhưng không ngấy.

Tô phở có gầu rất phù hợp để ăn sáng đầy năng lượng – bạn có thể xem thêm trong bài viết Ăn sáng cùng phở.

Phở chuẩn vị – phải đúng thịt, đúng bánh, đúng nước

Một tô phở chuẩn vị không nằm ở riêng từng thành phần, mà ở sự phối hợp hài hoà giữa:

• Nước dùng ninh chậm, trong thanh và đậm vị

• Bánh phở tươi mỗi ngày

• Thịt bò chọn lọc – tái, nạm, gầu, gân được sơ chế kỹ và thái đúng chuẩn

• Rau thơm, hành lá, tương, chanh, ớt – ăn kèm đúng chuẩn Việt

Tại PHỞ24 – nhà hàng phở được yêu thích tại TP HCM, chúng tôi đảm bảo mỗi tô phở đều là sự kết hợp tinh tế của các yếu tố ấy – từ nguyên liệu đến cách phục vụ.

Vậy tô phở ngon nhất là tô phở nào?

Câu trả lời là: tô phở ngon nhất là tô phở phù hợp với khẩu vị của bạn.

• Thích ăn nhẹ? Hãy chọn phở tái.

• Thích cảm giác giòn? Gọi phở gân.

• Muốn béo béo ngậy ngậy? Gầu là số 1.

• Còn nếu bạn muốn “có tất cả trong một”, hãy thử phở đặc biệt của PHỞ24® – với tái, nạm, gân, gầu kết hợp trong một bát phở đậm đà, đầy đặn và hoàn hảo.

Ăn phở ngon quận 1 hay bất kỳ đâu – PHỞ24 luôn là lựa chọn đáng tin cậy

Với hệ thống cửa hàng rộng khắp từ trung tâm TP HCM đến các khu văn phòng, PHỞ24® mang đến trải nghiệm phở truyền thống trong không gian hiện đại. Tại mỗi chi nhánh, bạn sẽ luôn tìm thấy:

• Nước dùng chuẩn vị

• Bánh phở tươi

• Thịt bò đúng phần, đúng cách chế biến

• Phục vụ nhanh, sạch sẽ, đồng bộ toàn hệ thống

Kết luận – Tô phở ngon là sự kết hợp hoàn hảo, chứ không chỉ là miếng thịt

Dù bạn chọn gân bò hay tái nạm, điều làm nên một tô phở ngon chính là sự hoà quyện tinh tế giữa nước – bánh – thịt – rau – cảm xúc. Và tại PHỞ24, chúng tôi tin rằng mỗi thực khách đều có thể tìm thấy "tô phở của riêng mình".

👉 Hãy ghé PHỞ24 gần bạn, chọn phần thịt yêu thích và cảm nhận thế nào là một tô phở thật sự ngon đúng chuẩn người Việt.